红薯长黑斑,吃了会中毒!这是真的吗?

时间:2020-10-11 01:28:34作者:admin222

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红薯长了黑斑,那是它生了病,这是红薯黑斑病,也叫黑疤病,它是由甘薯长喙壳菌引起的。


由于黑斑病在红薯整个“薯生”历程,包括苗期、生长期、储藏期,都可能发生,所以种植户们会对它严加防范。

即使完好无损的红薯,在贮藏期由于人们太过大意,造成伤口,或者由于虫咬造成伤口,也会为病菌入侵带来便利,从而患上黑斑病。

患上黑斑病的红薯,它上面会有跟膏药一样近似圆形或融合成不规则形状,呈黑色或褐色凹陷状的斑块,闻起来会有点苦味儿,切开外皮,里面是黑绿色,吃起来也有苦味儿。在市场上看到这样的红薯,就不要买了。

如果我们自己存储,建议存储温度控制在10~14℃,相对湿度在80%左右,如果控制不了这么精准,注意不要伤了外皮,存放位置保持干燥通风就可以了。有伤了外皮的红薯,建议单独存放,尽早吃完。患上黑斑病的红薯,要及时取出来,避免腐烂以后感染其它红薯。

黑斑红薯吃下去有危害是真的,黑斑红薯会有甘薯酮、甘薯酮醇等有毒物质,吃了这样的红薯,轻则会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,严重会感觉高热、气喘、头痛、神志不清、抽搐,甚至可能致死。有中毒症状,要即时就医。

这种毒素会让红薯变硬,发苦,不论是水煮、蒸还是火烤,都不易被破坏它。如果黑斑不大,可以采用将黑斑及周遭一厘米以上区域切除,注意挖深一点。如果黑斑影响了大半个红薯,就没有太大食用价值了,还是不要吃了。

在街上买烤红薯,要注意看外皮是否光滑完好,有可疑斑块的,最好不要购买。一般来说,卖烤红薯的都检查一下,毕竟他们也要存储大量红薯,但也可能有漏网之鱼,如果你买到的烤红薯有可疑斑块,也可以采用去除斑块及四周一厘米以上区域,再食用。

由于黑斑红薯从嗅觉及味觉上就可以分辨出来,人吃中毒的例子相对比较少,不过有人喂食动物时,不注意检查,时有导致动物中毒甚至死亡的事件发生。因此,用红薯喂食动物,也要防范黑斑红薯。

另外,有黑斑的红薯并不一定是得了黑斑病,也可能得了黑痣病。黑痣病会让红薯水分丢失,表皮龟裂,逐渐萎缩,影响红薯的外观及质量。不过,黑痣病只影响红薯外皮,不涉及薯肉,吃时把外皮削掉,薯肉完好,并不影响食用。通过黑斑形状、气味及削皮后薯肉的质地,会很容易将二者区分开来。



不少人喜欢吃红薯的人会发现,有些红薯并不红,而且还黑斑点点。关于这类红薯,能不能吃呢?

其实,黑斑的红薯,就是得了黑斑病的红薯。

这类红薯,不仅外表不吸引人,更关键的是,它有毒!

这类黑斑红薯,它本身含有甘薯酮、莨菪素等有毒物质,如果食用,轻则出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道问题,严重者,还可能出现头痛、气喘、神志不清、抽搐、呕血、昏迷症状,甚至死亡等情况。

这里需要注意的一点是:

黑斑病菌的生物活性都不容易被破坏,无论是水煮还是火烤。

所以,谨防出现意外,诸如食物中毒等情况,提醒大家,千万不要吃黑斑红薯,当然,也不要把这类红薯给动物吃!

值得区别的是,黑斑红薯与“烤”无关!

不少人或许会问,市面上,街道上卖的烤番薯也是黑色的,它是不是也不能吃。

其实烤出来的黑色,与黑斑并不是一个概念。

烤番薯表面有褐色的黏糊糊的东西,这是焦糖反应的结果。红薯本身含糖量高,在高温下容易被浓缩,加热到140摄氏度以上时发生焦糖化反应,随着温度升高,颜色逐渐变深,最后发黑碳化,但无毒。

只不过,街边烤红薯虽与黑斑病无关,但也不代表可以放心吃。

首先,街边小摊的烤桶很“脏”,很多可能之前是装过汽油、柴油或化工原料,残留的有害物质,会对健康造成危害。

其次,红薯烤熟后,一般直接摆在烤桶上,没有防尘设施,容易沾染细菌。

再次,有些黑心商贩会把霉斑的红薯和好红薯混在一起售卖,其危害更大。21

红薯是一种大家喜闻乐见的食物,一直被视为药食兼用的食品。红薯因为含有丰富的膳食纤维、钾、铁等矿物质、维生素等物质,所以对预防便秘、通便润肠、预防动脉硬化等具有很好的效果。目前网络上流传着长黑斑的红薯可能是得了黑斑病毒的说法,更形象的描绘出了中毒的症状。如恶心、呕吐、头痛、抽搐、昏迷等,还可能会对肝、肺等重要脏器造成损伤。

其实,红薯黑斑病会使红薯局部变硬,有黑褐色或黑色的斑块。这些斑块闻起来会很苦,如果扒皮的话,会发现里面的红薯肉也是黑色的。所以并不是所有有黑斑的红薯都发生了病变。只要按上所述,扒下一块薯肉检查一下,如果不是黑色的,那就不是黑斑病,这种情况就是可以食用的,只需要去掉黑斑周围的部分即可。但是一旦发生病变的红薯是具有毒物的,像甘薯酮、甘薯酮醇含量都很高。即便是经过水煮、烧烤等高温操作都无法去掉毒物。但是在病斑周围1厘米以外的薯肉中这种有毒物质就基本不存在了,所以只要去掉黑斑及其周围部分,就可以放心的食用了。

大家平时在吃红薯的时候,也要注意量的把控。食用量要根据不同人的体质选择合适的范围。正常人食用量最好不要超过150g,因为超出这个量,很有可能会导致机体胃部的负担,像是胃部反酸等等。

这主要指的是受黑斑病菌污染的食物,不建议吃。

比如,这个红薯

为什么?

得黑斑病的食物,常见的是红薯和花生。

感染黑斑病菌后,不仅食物表面会长出黑斑,同时还会生成有毒物质,如红薯会排出有毒的甘薯酮和甘薯酮醇等,人吃了会中毒,甚至死亡。

即便将长了黑斑的红薯加热,也不能去除甘薯酮和甘薯酮醇。

切掉长斑的部分能吃吗?

央视用红薯做过这个实验,结论是:削去黑斑以及黑斑交界处1厘米的正常组织,剩下的健康组织是没有毒素,可以食用的。

所以,如果黑斑的范围小,倒是可以这么切除后再食用红薯。

不过,这个方法对花生就不适用了,毕竟一颗花生都还没1厘米长~

那,长黑斑的红薯都是黑斑病吗?

并不是。还有一种可能是黑痣病。

红薯的黑痣病,只会危及到薯皮,对薯肉没有多大影响,也不会产生有害物质,把皮削掉就能吃了。

如何区别这二者呢?很简单,黑痣病只会在薯皮,而黑斑病是凹陷的黑斑还侵入了薯肉,闻着还有苦味。削皮,看薯肉黑不黑,就能判断了。

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