可乐鸡翅到底要不要改花刀?

时间:2020-10-11 01:19:38作者:admin498

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你好,很开心你的问题。

说起鸡翅,相信很多人都做过可乐鸡翅,不用炒糖色,一样可以让鸡翅红亮诱人,特别适合厨艺新手。鸡翅吃起来肉质鲜嫩,咸甜适中,非常下饭[舔屏]。

可乐鸡翅是一道很美味的菜品,之所以改花刀是为了更入味,那如果不改花刀,也不是不可以。有三种办法,第一种,鸡翅上用牙签扎上几个小孔;第二种,鸡翅切块,只是摆盘不好看而已;第三种,就是保留整个鸡翅完整性,那就要在香料调配和火候的把控要适宜[给力]。

这里介绍一款不改刀的可乐鸡翅做法

1、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。

2、锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。

3、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。

4、打开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。

出锅之前撒点白芝麻就可以了,是不是诱人入味呢,一点也不比红烧鸡翅差[机智]!喜欢的朋友赶紧收藏,希望能帮到你。记得点击关注留言,更多好吃简单美食跟你分享[中国赞]!


肯定要改花刀


本期导读:可乐鸡翅到底要不要改刀?

我的回答是肯定要改刀。因为改刀的可乐鸡翅,好看入味。熟的快。就这几点。改刀的优势就十分明显了。既然怎么做都是吃。为什么不往好吃了做呢?而且可乐鸡翅看似做法简单。但是一百个家庭煮夫里能有一个能做的比大厨差一点点的人就不错了

可乐鸡翅怎么做好吃呢?

第一:要改刀。改刀可以让鸡翅呈现统一的花纹。成品看上去更整齐划一。更容易入味。更容易成熟。

第二:煎或炸,鸡翅里面含有水分和皮下脂肪。在做可乐鸡翅之前一定要先炸或煎。使皮下脂肪和鸡翅里面的血水烤干。可以去掉腥味和油腻的感觉

第三:可乐与调料的比例。一般2斤鸡翅小瓶可乐的70%--80%即可,糖20克左右。盐和酱油分别是3克盐5克的酱油的比例即可

可乐鸡翅的做法

准备材料:鸡翅一袋约2斤,可乐1瓶,盐3克,东古酱油5克。姜片适量。大料一瓣,芝麻适量

——【正式制作】——

①鸡翅用水化冻,在两侧改一字刀,在用清水浸泡3个小时。在攥干水分备用

②锅中宽油5成热,放入鸡翅煎炸只鸡皮紧绷略有焦边,微微变色即可

③将锅中留少许底油放入姜片,大料,倒入可乐,放入盐,糖,酱油放入鸡翅,水50克,大火烧开小火焖20分钟。中火收汁至粘稠,能裹住鸡翅即可出锅

制作要点

鸡翅要改刀。在清洗出血水。炸出皮下脂肪。这样才能充分去腥。同时只有将血水和油脂弄净,才能使调料的味道进入鸡翅中。使味道内外一致

要注意调料和可乐的比例是适当。本文中的比例为基础,可适当以个人口味适当的调整。而且盐在甜味菜品中起到调和的作用是至关重要的,但不可过多。否则齁挺

总结

以上就是我对可乐鸡翅要不要改刀的最好的解释。当然就算鸡翅不改刀。也要浸泡和煎炸。鸡翅才能更好的入味。这是我在工作中的经验。欢迎留言讨论

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图片来源网络

可乐鸡翅是我家两孩子非常喜欢吃的一道菜,每次给他们做这道菜的时候,她们会连骨头都啃光了,边吃边舔手指,看着她们吃的很满足的样子,觉得很有成就感。接下来我来分享一下可乐鸡翅的做法给大家吧。

1将鸡翅洗净,两面切一刀,加入料酒,生抽,盐抓匀腌制20分钟。

2葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切葱花

3锅热倒入油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),依次放入腌好的鸡翅,转中火将鸡翅煎至两面金黄,外焦里嫩。

4此时放入葱姜蒜,煸炒出香味。

5放半罐可乐,可乐不要太多,淹没过所有鸡翅就好了。

6最后大火收汁,待汤汁浓稠,充分包裹鸡翅后关火。

7撒葱花装饰,一道美味可口,色香味俱全的可乐鸡翅就展现在大家面前了。

最后一个温馨小提示给大家:做的时候鸡翅是一定要打花刀的,这样才能入味。这道菜不用放太多盐,生抽本身也是咸的,再加上这道菜咸了就不好吃了哦

大家好我是从来不装B的B哥,我给大家分享一下我的经验。我们在烹饪食物时打花刀的作用一个是可以缩短我们烹饪食物的时间更快速的入味。另一个就是我们在焯水的时候更容易去除里面血水减少腥味

  • 如果我们的食材足够新鲜,而且我们有足够的时间烹调。我想不打花刀也是可以的。而且B哥认为烹饪并没有所谓的公式,而是可以适时变通。

下面我就给大家分享一下我做可乐鸡翅的方法,供大家参考。

  • 1首先我们把买回来的鸡翅清洗干净打上花刀,然后冷水下锅加入料酒,焯水去掉鸡翅的腥味。
  • 2我们把焯好水的鸡翅放入不粘锅中,小火煎制两面金黄,并有油脂渗出后放入姜片去腥增香。
  • 3倒入提前准备好的可乐,可乐的量以没过鸡翅为好。
  • 4简单调味,放入适量生抽和食盐,我们放入食盐目的不是增加咸味,而且再做甜菜时放入适量食盐可以突出菜肴的甜味。
  • 5待锅中汤汁粘稠,均匀包裹住鸡翅就好了。出锅前我们可以撒入适量熟芝麻增加香味。

这样一道老少皆宜的可乐鸡翅就好了,非常简单易学,对于厨房小白来说也可以成功驾驭的。

今天分享就到这里,喜欢B哥分享的欢迎点点关注,如果能点赞,评论,收藏。那B哥就更谢谢大家了。拜拜啦!

一般我建议是改一下,毕竟这样更容易入味,这样就会更好吃一点,如果想不改花刀就入味一般是先腌制久一点就更好

要改花刀,因为改刀是为了更好的将鸡翅淹入味,入味了就腥味去掉了,同样去腥也解决了

如果你提前腌制了,一般就不用花刀,因为可以实现外层酱料味,内层鸡肉本来的鲜味,腌制也不过是给内里加点咸味和去腥,而没颜值过的,建议还是改个花刀吧

可乐鸡翅到底要不要改花刀?

为了能够更好吃,改花刀当然是必要的步骤咯。否则鸡翅里面很难的入味。

虽然说也可以用牙签在鸡皮上多戳一下入味,但是那个会比较费力,效果也不一定有改花刀来的进味和好吃啦。

可乐鸡翅的做法:先将鸡翅洗干净,正反面都切些花刀,然后加入适量的盐,胡椒,生抽,蚝油,料酒,姜片搅拌均匀,冰箱冷藏腌制2-3小时入味。

锅中少许油,腌制好的鸡翅下锅,中小火煎至两面金黄,倒入可乐(可乐需淹没鸡翅),加适量生抽,老抽,姜片,盖上盖子中火焖煮至汁水剩之前的一半,然后大火收汁起锅。

可以撒上芝麻或者是小葱让鸡翅看起来更好看。

做法很简单,这个也可以适用于可乐排骨,可乐五花肉等等。


不改刀那你是吃可乐鸡翅皮吗

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