怎样做法式薄饼?

时间:2020-10-17 14:04:58作者:admin871
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步骤:

1. 把18g 奶油切片放入小碗2. 把小碗放到一个有水的锅子里,水不可漫过小碗,大概到小碗中部的位置就差不多了。开火,中火即可,融化过程中用筷子或勺子不断搅拌,这个步骤叫做”隔水加热“巧克力也是这么融化的哦!奶油化成液体就赶紧拿出来哦,不要一直煮3. 把溶好的奶油 18g 砂糖 18g 蜂蜜/枫糖 16g 放入一个调理盆中用刮刀来回拌几下,差不多匀。然后把55g 低筋面粉过筛放入盆中,用刮刀拌匀,如果有面粉还是小颗粒状,用刮刀压碎然后拌匀。这个薄饼的关键是面糊不能有颗粒。拌匀后里面如果有一点点的蛋清没有拌开那也没关系,没有任何影响。到这部差不多就好了。然后静置半小时左右。就可以开做了!步骤:1. 取不沾平底锅一只放于火上,用中小火热锅。 热到把手放到离锅一拳头的地方能够明显感到热度就可以了。

2. 上油,用餐巾纸或者是小毛刷把油上薄薄的一层,切忌不能放太多的油。

3. 把静置好的面糊用勺子淋入锅子内,把平底锅抬起来让面糊沿着边流淌均匀。如果有的地方没有覆盖到也没关系,再用勺子补一点面糊在上面就可以了。注意,不能煎的时间太久,面糊一入锅,很快就好了。注意观察面糊的边缘,如果已经干了,或是翘起来。稍微等2秒钟就可以用木铲帮助翻面。如果不怕烫,还是用铲子翘起一点来就用手撕起来翻面,那样会很完整。翻过来的这面带有一点点纹路,金黄金黄的,很好看翻面之后稍微等几秒钟就可以起锅啦

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