红烧排骨怎么做?

时间:2020-10-17 18:14:15作者:admin228
1

色香味俱全的红烧肉,在烹饪过程中有几个要点:肉要处理干净、火候时间要到位、调料要入味不能寡淡。

很多人觉得红烧肉难烧,其实就是这几点当中的某一点做得不到位。下面提供的两个红烧排骨菜谱,把每一个步骤都讲解地很详尽,做饭小白也能试着做!

红烧排骨,分“炒糖色”和“不炒糖色”两大派别,考虑到炒糖色需要一定功力,先来一个不炒糖色却很好吃的懒人家常版:


家常红烧排骨 by么么小友



排骨 600克

西兰花 少许

生姜 少许

盐 少许

料酒 适量

油 适量

冰糖 适量

老抽 少许

八角 2个

清水 适量

1.排骨用清水浸泡去血水,洗净。


2.锅内放适量清水,放入洗净的排骨,烧开焯熟,沥干水分备用。(不用焯太久,排骨变白就行了)


3.锅内倒入适量油,七成热放入生姜片炝锅。


4.放入排骨翻炒片刻至两面金黄。(金黄!)


5.加入适量开水(一定要用开水!开水能让肉质更有嚼劲),盐,少许老抽,冰糖,料酒,八角,大火煮开后,转小火焖煮 30 分钟。(不能心急)


6.大火收汁,收汁时要不停翻炒,以免粘锅,排骨上色即可装盘出锅。用西兰花做下装饰即可(西兰花事先用开水焯熟,沥干水分备用)


每一步都有一些小细节要注意,都在菜谱里标注啦。

祝题主早日吃到香喷味浓的排骨!


回答中所有菜谱来自下厨房。

声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,欢迎发送邮件进行举报,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。